Mirosul pe care îl lasă pe mâini cu greu dispare. Bucătarii profesioniști au o tatică specială pentru a curăța usturoiul. Aceștia așaza cățeii de usturoi pe un tocător, apoi îi zdrobesc cu lama cuțitului. Din păcate, dacă nu stăpânești această tactică foarte bine mai pot rămâne coji de usturoi sau chiar te poți răni.
Mai eficientă și mult mai ușor de pus în practică este însă tehnica bucătarilor japonezi. Aceștia scufundă usturoiul în apă clocotită pentru 10 secunde, apoi extrag usturoiul cu lingura, îl trec prin jet de apă rece și astfel îl curăță mult mai ușor de coajă. Această metodă este foarte rapidă și nici nu lasă miros pe degete.