Cu toate acestea, în timpul lunilor călduroase este indicat să le păstrați într-un loc răcoros pentru a preveni putrezirea lor.

Cu toate acestea, odată decojiți, cartofii se pot strica rapid. Uneori, avem tendința de a curăța cartofii de coajă în timp ce alte alimente sunt gătite pentru a economisi timp, ceea ce face ca aceștia să se oxideze și să se înnegrească înainte de a fi gătiți. 

Dar există câteva trucuri pentru a preveni acest lucru. Cea mai bună opțiune este să-i cureți cu o zi înainte și să-i lași într-un bol în apă rece în frigider. În acest fel, leguma nu își va pierde proprietățile și își va păstra un aspect perfect înainte de a fi gătită. Bineînțeles, cartofii nu trebuie să stea prea mult timp în apă pentru că vor ajunge să se oxideze în același mod.