Reteta Ioana Tecsa: Pulpa de miel cu rozmarin pe pat de ceapa si usturoi verde

"Pe masa de Paste imi place sa vad numai  bucate traditionale romanesti. Cu toate ca in ultimii ani am fost departe de casa, am incercat de fiecare data sa pastrez toate traditiile specifice fiecarei sarbatori. Asa ca 2-3 zile inainte de Paste mi le petrec incondeind oua, framantand cozonaci si pasca si bineinteles pregatind nelipsitele preparate pe baza de miel: drob, bors de miel si friptura la cuptor . Va recomand cu mare drag reteta mea de friptura pe care o fac an de an cu mare placere".

Pentru marinata:

• 250 ml  vin alb
• 50 ml otet balsamic
• 100 ml ulei de masline
• 2 crengute rozmarin proaspat , maruntit
• 1 crenguta cimbrisor proaspat, maruntit
• 2-3 foi de dafin
• 100 g arpagic
• 2 catei de usturoi, zdrobiti
• 1 lingurita zahar brun
• piper boabe
• sare

Mod de preparare:
Se pune pulpa de miel intr-un castron in care s-au amestecat in prealabil ingredientele pentru marinata. Se infoliaza si se da la frigider pana a doua zi. Se incalzeste cuptorul la 220 de grade.

Se scoate pulpa de miel din marinata si se fac incizii in care se pun usturoiul si rozmarinul; se stropeste cu ulei de masline, se pune in tava si se da la cuptor pentru o ora, o ora si jumatate. La jumatatea timpului trebuie intoarsa carnea si stropita din cand in cand cu vin alb sec. Cand este aproape gata se pun in tava, langa pulpa, ceapa si usturoiul verde  care au fost putin trase la tigaie impreuna cu rosiile  blendate.

Se serveste cu multa voie buna! Pofta buna si Paste fericit tuturor romanilor!