În majoritatea cazurilor, crenvurștii sunt făcuți din resturile de carne rămasă pe oase după ce au fost tranșate animalele. Nu este vorba subproduse, ci de carnea care nu se califică ca friptură pentru că nu are forma, mărimea, frăgezimea sau forma corectă.

Apoi, carnea este tocată foarte fin, pentru a-i conferi acea textură omogenă. La aceasta se adaugă sare, apă, nitriți - care îi conferă produsului culoarea roz și aroma specifică. De asemenea, nitriții împiedică produsul să dezvolte bactera care cauzează botulism. De asemenea, în funcție de rețeta unică a companiei, se adaugă arome speciale pentru a da acel gust specific crenvurștiului. 

Foto: Shutterstock

ShARE ÎN BUCATE - Friganele